HORECA es el acrónimo de: hoteles, restaurantes y cafeterías. Es un término que surgió en Países Bajos, y que luego se extendió a Francia, España y otros países de la Unión Europea.
A pesar de que en marketing utilizamos esta palabra para hablar de un segmento de clientes y las acciones comerciales que se orientan a él, en realidad, el sector HORECA se refiere a los canales de distribución y suministro para los negocios anteriormente citados.
Es un sector de la economía muy importante en nuestro país, ya que la distribución de bebidas y alimentos da empleo a 80.000 personas y factura anualmente 17.600 millones de euros. Además, otras actividades tan valiosas como el turismo dependen directamente del buen funcionamiento del sector HORECA.
La complejidad logística del sector HORECA.
Los productos que se distribuyen a través del canal HORECA llegan a más de 360.000 establecimientos en todo el país. Para hacer esto posible, se utilizan cerca de 25.000 camiones de reparto y 18.000 vehículos comerciales. Una logística eficaz es clave para gestionar la cadena de suministro y la compleja red de organizaciones, personas y recursos que se necesitan para ofrecer un buen servicio.
Parte de la complejidad logística del sector HORECA se basa en la dificultad para coordinar dos tipos de procesos diferentes:
- Procesos relacionados con la logística de entrada: el sector HORECA adquiere sus productos por medio de proveedores para su comercialización posterior. La logística de entrada abarca una serie de actividades relacionadas con la obtención de suministros: abastecimiento y gestión de proveedores, compra de productos, transporte hacia el centro logístico, recepción de mercancías, almacenamiento, gestión de inventario, distribución y logística inversa.
- Procesos relacionados con la logística de salida: la logística de salida se centra en la entrega o traslado de bienes a los clientes (un buen ejemplo serían los servicios de catering). En esta etapa se realizan actividades relacionadas con la gestión de almacenes, el transporte de mercancías y el reparto al cliente final.
Mientras que en la logística de entrada se trabaja con camiones capaces de recorrer largas distancias y de transportar grandes cargas, la logística de salida normalmente implica el uso de vehículos pequeños como furgonetas (transporte capilar). Gracias a su tamaño reducido son capaces de sortear el tráfico y las restricciones de estacionamiento en las áreas urbanas. Esto reduce los tiempos de entrega y el gasto en combustible.
Soluciones tecnológicas para superar los desafíos logísticos en la cadena de suministro del sector HORECA.
El sector HORECA es muy diverso; cada negocio de hostelería funciona de manera diferente y tiene que adaptar la logística a sus necesidades. Las soluciones tecnológicas de las que te hablaremos a continuación, están encaminadas a lograr una mejor gestión operativa, aumentar la satisfacción de los clientes y la rentabilidad empresarial.
ERP
Por ejemplo, en el sector hotelero, la gestión de productos y el control de inventario son tareas esenciales que involucran a múltiples proveedores. La implementación de un ERP (sistema de planificación de recursos empresariales) puede contribuir significativamente a optimizar el aprovisionamiento de alimentos y bebidas, ofreciendo una visibilidad precisa sobre el stock disponible y las necesidades de reposición. De esta manera, se pueden planificar mejor las compras y evitar el desperdicio de recursos valiosos.
Además, el ERP ayuda a mejorar la relación con los proveedores al simplificar la gestión de ventas y mantener un registro preciso de las facturas.
SGA
Es un software que se enfoca específicamente en la gestión de almacenes. Ayuda a los hoteles y restaurantes a tener un control más preciso de las existencias de sus productos.
También acelera los procesos de recepción y despacho de mercancías, ya que puede identificar rápidamente los pedidos que se reciben o se envían y actualizar automáticamente el inventario.
El SGA debe estar conectado con el ERP de la empresa y el TMS (sistema de gestión de transporte) dado que la distribución de los productos comienza desde el mismo almacén cuando un pedido se procesa a través del ERP y los trabajadores reciben la orden en sus terminales.
En los almacenes y centros de distribución se tiene ya en cuenta la ruta de reparto a la hora de lanzar la orden de picking. En especial, si existen varias paradas es importante organizar los paquetes por orden de reparto en el interior de los vehículos. Siempre se prepara antes la mercancía del camión que saldrá primero.
TMS
La planificación automatizada de rutas ayuda a las empresas del sector HORECA a hacer entregas más rápidas, ahorrar costos y aumentar la satisfacción del cliente.
El TMS (Transportation Management System) es el tipo de software que utilizamos para la gestión del transporte de mercancías. Se integra con el ERP de la empresa y el sistema de gestión de almacenes para ofrecer un control total de la cadena de suministro.
La ventaja principal de implementar un TMS en la logística del sector HORECA es que permite optimizar las rutas de entrega en viajes de larga distancia, reduciendo el consumo de combustible y otros costos asociados al transporte.
Además, podemos monitorear todo el proceso de entrega en tiempo real y controlar la temperatura de los productos durante el trasporte, asegurándonos de que llegan en buenas condiciones a su destino.
Firmar recibos y facturas puede ser bastante tedioso. El TMS agiliza también todo este proceso haciendo que la gestión de documentos sea más rápida y segura.
Resumiendo las ventajas de un TMS como MyMov en la planificación de rutas de larga distancia para el sector HORECA:
- Proporciona entregas más rápidas.
- Optimiza la capacidad de carga de los vehículos.
- Reduce los costos de combustible y personal.
- Aumenta la seguridad de los conductores.
- Garantiza que los productos lleguen en buenas condiciones, manteniendo la cadena de frío.
- Facilita la comunicación con los clientes.
- Reduce el número de devoluciones.
- Hace posible una mejor planificación empresarial.
Recuerda que puedes probar nuestro software de manera gratuita haciendo clic en el enlace que aparece al final.
¿Tienes un restaurante que hace entregas a domicilio? Entonces te invitamos a leer este artículo para descubrir las ventajas utilizar MyMov para planificar las rutas de reparto en empresas del sector Delivery.
